#Kochenmachtfroh - 2022

7. März 2022

Agnes

Lightning-One-Pot (oder: Blitz-Eintopf ;-) )

2 Portionen

Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden. Karotten in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einen Topf geben, auf höchster Stufe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis die Hörnli die gewünschte Konsistenz haben, ungefähr 12 Minuten.

Margarete

One-Pot-Nudeln mit Champignons

Ute

One-Pot-Rice-Pot

Herstellung im digitalen Minireiskocher; ein normaler Topf geht auch, nur kann man da die Zeit nicht programmieren und muss aufpassen, wann die Speise aufkocht und dann auf kleine Einstellung drehen. Kochzeit dann nach Erfahrung, in etwa 45-60 Minuten mit Vollkornreis. Wer das Gemüse klein schneiden möchte, solle wegen der kürzeren Garzeit weißen Reis nehmen.

Zutaten wie angegeben in den Reiskochtopf geben. Auf die gewünschte Zeit programmieren bzw. einstellen.

Wenn das Gericht fertig ist, erst das Gemüse herausheben, auf einen Teller legen und saltzen. Den Reis im Topf mit ein wenig Salz vermischen und ebenfalls auf den Teller geben. Fertig.

Ich mag Reis gern weich. Bei der Wassermenge ist also noch Luft "nach unten".

 

 

7. Februar 2022

Agnes

Haselnusskuchen

(für eine Springform von 24 cm Durchmesser)

 

Teig:

 Belag:

Pflanzenmilch:

 Alle Zutaten für die Pflanzenmilch in den Becher des Vitamix geben und 3 Minuten auf Höchststufe mixen. Wird die Pflanzenmilch nach der Herstellung direkt weiterverarbeitet, nur 600 g heisses Wasser in den Mixbecher geben und nach dem Mixen mit 400 g kaltem Wasser auffüllen.

 Für den Belag die Haselnüsse hacken (von Hand), den flüssigen Honig dazugeben und gut mischen.

 Für den Teig Pflanzenmilch, Mandeln und Apfel im Vitamix 90 Sekunden pürieren. Butter, Honig und Salz zugeben und auf kleiner Stufe nochmals durchmixen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Milchgemisch dazugiessen und mit dem Handrührgerät gut durchmischen.

 Die Springform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Mit den Honighaselnüssen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

 Margarete

Russischer Zupfkuchen

 

 Äpfel würfeln und mit etwas Zucker und  Zitronensaft und Schale vermischen

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter, Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Kakao und Zimt  unterrühren. Mehl und Backpulver  dazugeben und verrühren. Die Äpfel dazugeben und wieder rühren. Am Ende Schokoblättchen  und das geschlagene Eiweiß unterheben. In eine gefettete Form geben.

ca  40 Min bei 175°C backen.

Mit Kuvertüre abspinnen und mit Mandelblättchen bestreuen

Mohnkuchen mit Streusel

Teig

Alles zu einem Knetteig verkneten und die Hälfte ausrollen und in einne Form geben. Teigreste verwahren für die Streusel.

Für den Belag

Milch mit allen Zutaten außer Honig aufkochen, etwa 20 Min leise köcheln und etwas abkühlen lassen. Soll schon ein fester Brei entstehen. Nun unter die Masse den Honig rühen die Masse wird nun streichfähig Diese Masse auf den ausgerollten Boden geben und den restlichen Knetteig als Streusel darauf "streuseln "

Backen bei 180° C ca 25-30 Min

Für den Guss

Quark-Apfelkuchen mit Streusel

Die Äpfel in Scheiben schneiden

Teig

Einen Knetteig herstellen und die Hälftes des Teiges  ausrollen und in eine Form geben.

Quarkmasse

Alles gut verrühren und auf den ausgerollten Teig geben die Äpfel darauf geben und mit dem restlichen Teig "bestreuseln ".

Backen bei 190°C ca 30.40 Min backen. Nach dem Backen mit Zimtzucker bestreuen!

Ute

Muttis Nusskuchen plus

Gugelhupfform

Guss

Trockene Zutaten mischen. Bittermandel und Hafermilch hinzufügen und mit den Rührbesen eines Handrührgeräts mischen. Zum Schluss die Fudge-Stücke unterheben. Form sehr gut mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen (das ist hier besonders wichtig, denn die Fudgestücke kleben fest, wenn sie an die Wand der Form kommen). Ofen (Heißluft) auf 175°C vorheizen, Kuchen 45 Minuten bei 175°C und 10 Minuten im ausgestellten Ofen nachbacken.

Kuchen in der Form auf ein kaltes, nasses Tuch auf einem Gitterrost stellen. Wenn er kalt ist, vorsichtig aus der Form nehmen. Mir waren zwei kleine Stücke in der Form hängengeblieben, ich habe sie dann schnell in den Kuchen gedrückt und später mit Schokoladenguss "unsichtbar" gemacht.

Schokolade mit Agavendicksaft im Wasserbad flüssig werden lassen und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.

"Muttis Nusskuchen" ist ein Rezept, das ich zum ersten Mal 1998 auf meine Webseite gestellt habe, damals unter dem Titel "Wilkesmann'scher Nusskuchen SPEZIAL". Als Muttis Nusskuchen habe ich ihn immer wieder mal in neuen Varianten vorgestellt. Die Neuering jetzt besteht in der Erhöhung des Nussanteils. Ich mahle Nüsse nicht mehr selbst, in einer Packung gemahlener Haselnüsse sind in der Regel 200 g. Ich wollte keine Reste. Die anderen Zutaten habe ich dementsprechend etwas angepasst. Auf die extra 25 g Zucker könnte man verzichten. Der Kuchen schmeckt uns sehr, sehr gut. Wer ihn von innen weniger "nass" möchte, kann 5-10 Minuten länger backen.

 

Krümeltorte mit Aprikosen und Marzipan

1 Springform 26 cm

Füllung

Aprikosen abtropfen lassen. Saft aus dem Glas erhitzen. Puddingpulver mit Wasser und Zucker verrühren, unter den Saft rühren, sobald der kocht, und einmal aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Teig

Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Ei und Salz hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen, etwa die Hälfe esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls auf den Teig schütten und mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen, bis sich kleine Streusel bilden. Solange rühren, bis die Streusel etwas kleiner als die gewünschte Größe sind.

Die Hälfte des Teigs (ca. 500 g) in eine mit Backpapier überspannte Springform (26 cm) füllen, den Teig am Boden gut andrücken. Am Rand hochdrücken. Marzipan in Streifen schneiden (je ca. 2-3 mm), den Boden damit bedecken. Die Fudge-Stückchen darauf verteilen. Mit den Aprikosen belegen, den Pudding darüber verteilen. Den Rest der Streusel über die Füllung verteilen und am Rand leicht andrücken. Ofen (Heißluft) auf 160°C vorheizen und 45 Minuten bei 160°C backen. Auf einem Gitterrost und in der Form abkühlen lassen, Ring vorsichtig entfernen. Am zweiten Tag ist das Anschneiden etwas einfacher.

 

3. Januar 2022

Agnes

Linsen-Curry-Suppe

(3 Portionen)

 

 Linsen, Kartoffeln, Süsskartoffeln und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und als Gemüsepfanne 15 Minuten dünsten. Linsengemüse pürieren und zum Schluss Rahm und Gewürze unterrühren und nochmals kurz aufkochen.
Dazu passt Fladenbrot mit Hummus.

Margarete

Porree-Kartoffelsuppe

Für die Croutons

Kartoffel und Porree ganz leicht mit dem Fett im Topf auf kleiner Flamme zugedeckt 10 min anbraten danch gut umrühren die Gemüsebrühe oder das Wasser zugeben und 15-20 Min leicht köcheln lassen, bis alles bissfest ist . Während die Suppe köchelt, aus den Brötchen mit etwas Fett Croutons herstellen

Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren; würzen mit Salz Pfeffer und Muskat . Suppe in Suppenteller füllen und mit den Croutons und etwas Sahne anrichten Schnittlauch und Petersilie sind auch gute Garnierkräuter

 Auf dem Bild ist die Suppe etwas dunkel das kommt von dem Mandelmus ich mache es selber aus ungeschälten Mandeln!
Reicht für 2 Portionen

Ute

Kürbissuppe, tomatig

1 gute Portion

Angegebene Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen.

Mit einander verrühren, unter die Suppe geben und noch etwa 5 Minuten kochen.

Die Wassermenge lässt sich auch verringern bis auf 400 g.