Gemüsekuchen an Tomatensauce

(für 4 Personen)


Die Hefe im Wasser auflösen und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Während 8 Minuten zu einem Hefeteig kneten. Ich habe die Knetmaschine dafür benutzt. Den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Wasser, Wirz und Karotten in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 8 Minuten dünsten. (Deckel auf den Topf legen und den Inhalt auf Höchststufe zum Kochen bringen. Wenn Dampf unter dem Deckel entweicht, Hitze auf kleinste Einstellung reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel dünsten.) Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und das Gemüse etwas abkühlen lassen. Anschliessend das Gemüse zum Hefeteig geben und von Hand gut in den Teig kneten.

Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und die Masse darin verteilen. Mit der nassen Hand glattstreichen.


Zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.


Tomatensauce:

Wasser, Tomaten und Knoblauch in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 5 Minuten dünsten. (Deckel auf den Topf legen und den Inhalt auf Höchststufe zum Kochen bringen. Wenn Dampf unter dem Deckel entweicht, Hitze auf kleinste Einstellung reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel dünsten.) Gewürze zugeben. Die Sauce mit dem Stabmixer kurz pürieren, so dass noch Stücke übrig bleiben.