(für 6 Personen)
Hirsemasse:
Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und die Hirse ins kochende Wasser einrühren. Nochmals aufkochen, Deckel aufsetzen, Herdplatte ausschalten und die Hirse 30 Minuten quellen lassen. Honig und Zimt zufügen und verrühren.
Eine Gratinform von minimal 16 x 22 cm mit Butter einfetten und die Hälfte der Hirsemasse einfüllen und glattstreichen.
Apfelfüllung:
Die Äpfel an der Hand-Röstiraffel reiben und mit Zitronensaft und Zimt mischen. Gleichmässig auf der Hirsemasse verteilen. Die zweite Hirsemasse darüber geben und wiederum glattstreichen.
Mandel-Crunchy:
Die Mandeln in einem kleinen Mixer grob hacken. Es können auch noch wenig ganze Mandeln in der Masse sein. Honig und Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Haferflocken, Mandeln und Zimt unterrühren. Die Masse auf der Hirseschicht verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Lauwarm servieren. Ist der Hirseauflauf noch heiss, so lässt er sich nicht in schöne Stücke teilen, weil er zerfällt.
