Agnes hat hier Reiscreme in die Spätzle eingearbeitet. Wow, das ist neu! Danke fürs mutige Experiment!

Spätzle-Salat

(für 5 Personen)

Spätzle:

• 400 g Weizen, fein gemahlen
• 450 g Reiscreme
• 20 g Olivenöl
• 1.5 TL Salz

Reiscreme:

• 65 g Reis, fein gemahlen
• 400 g heisses Wasser

Die Zutaten für die Reiscreme im Vitamix-Becher so lange mixen, bis die Masse stockt; erkalten lassen.

Alle Zutaten für die Spätzle in eine Schüssel geben und gut verrühren; 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Masse ist viel fester als Spätzleteig mit Eiern.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig in zwei Durchgängen durch ein Spätzlesieb streichen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die abgetropften Spätzle auf drei Tellern ausgebreitet abkühlen lassen. So kleben sie nicht aneinander. Sobald die Spätzle erkaltet sind, diese ich eine grosse Schüssel geben und das Gemüse hinzufügen.

Gemüse für den Salat:

• 5 Tomaten, 670 g, in Würfel geschnitten
• 1 Gurke, 520 g, in Stücke geschnitten
• 150 g Oliven, mit Stein, grüne und schwarze gemischt (oder auch nur eine Sorte)
• 35 g Basilikum, fein gehackt

Salatsauce:

• 60 g Olivenöl
• 30 g Apfelessig
• 20 g Senf
• Kräutersalz
• schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

Diese Zutaten in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und über den Spätzle-Salat giessen. Den Salat sofort servieren. Wenn er einige Zeit gestanden hat, dann saugen die Spätzle Flüssigkeit auf und erhalten dadurch eine zu weiche Konsistenz.