Kichererbsen-Gemüsebratlinge

(für 1 Person)

• 2 kleinere Kartoffeln, roh, 140 g
• 75 g Zucchini
• 70 g ungekochte, jedoch 12 Stunden eingeweichte Kichererbsen (35 g getrocknete Kichererbsen)
• 20 g Weizen, fein gemahlen
• 1 grosse Knoblauchzehe, gepresst
• knapp 1/2 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 20 g Erdnussöl zum Braten

Kartoffeln, Zucchini und Kichererbsen an der Elektro- oder Hand-Bircherraffel reiben und mit allen anderen Zutaten vermischen und aus der Masse sieben Bratlinge formen. In einer beschichteten Bratpfanne 20 g Erdnussöl erhitzen und die Bratlinge ins heisse Öl geben. Auf beiden Seiten goldbraun backen, das dauert insgesamt ungefähr 20 Minuten.

• 45 g Zuckerhut, in feine Streifen geschnitten
• 50 g Karotten, in Stäbchen geschnitten

Sauce:

• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Essig
• 1 EL Wasser
• wenig Senf
• 1 Messerspitze Salz

Für die Sauce alle Zutaten gut miteinander vermischen und über den Salat giessen.