Kastaniencreme

(ergibt 6 kleine Schälchen)

Meine Portion gefrorene Kastanien wiegt 400 g. So habe ich mit der Hälfte der Kastanien das Nudelgericht und mit dem Rest die Kastaniencreme gekocht.  Ich habe die Creme nach dem Vanillecreme-Rezept von muffinluff (hier), wenig abgeändert, gekocht:

•  50 g Cashewnüsse
• 50 g Hirse, fein gemahlen
• 300 g Wasser und 50 g Wasser
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 200 g gekochte Kastanien
• 80 g Honig
• 4 Birnen (460 g) netto (Kerngehäuse entfernt)

Die Cashewnüsse mit 300 g Wasser im Vitamix zu einer Milch pürieren. Nun Hirsemehl, 300 g Wasser, die Kastanien, das Vanillepulver und das Salz zugeben und nochmals durchmixen bis eine cremige Masse entsteht. Diese in einen Topf geben und mit den 50 g Wasser den Becher ausspülen. Nun den Honig zufügen, die Creme aufkochen und ungefähr 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie ein wenig eindickt. Die Creme in eine Schüssel geben und kalt stellen. Die Birnen in kleine Würfel schneiden und unter die abgekühlte Creme mischen. Nun die Birnen-Kastaniencreme in 6 kleine Schälchen verteilen und servieren.