Spinatsalat
(für 3 Personen)
- 100 g braune Linsen in 220 g Wasser 25 Minuten kochen
- knapp 0,5 TL Salz
- und eine Msp. Currypulver zu den gekochten Linsen geben
- 100 g junge Spinatblätter ganz, gewaschen
- 270 g Ananas, netto, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g rote Peperoni in kleine Würfel geschnitten
- 1 Orange geschält, ohne Kerne (180 g netto) grob gewürfelt
- 25 g Zitronensaft
- 20 g Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für
die Sauce die Orangenwürfel mit dem Zitronensaft in einem kleinen Mixer
pürieren. Dann das Olivenöl und das Salz hinzufügen und nochmals kurz
verrühren.
Den Spinat auf drei Teller verteilen, in die Mitte je
einen Drittel der gekochten, noch lauwarmen Linsen geben und die Ananas-
und Peperoniwürfel darum herum verteilen und die Sauce darüber giessen.