Zucchini-Champignon-Pizza

(für 6 Personen)

Teig:

• 330 g Weizen (*1000g)
• 215 g Wasser (*650 g)
• 15 g frische Hefe (*40 g)
• knapp ein TL Salz (*12 g = 1 Esslöffel)

Den Weizen fein mahlen und mit dem Salz vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl giessen. Die Zutaten 5 Minuten mit der Teigknet-Maschine  zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Folie bedeckt eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 33x39 cm ausrollen und in ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Während der Teig ruht, den Belag vorbereiten.

Belag:

• 700 g Zucchini  netto
• 175 g Wasser
• 20 g Knoblauch, geschält
• 1 TL Salz
• 200 g Tomatenmark (aus dem Glas, reines Tomatenkonzentrat)
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Oregano
• 250 g Champignons
• 40 g Kapern

Zum Bestreuen:

• Kräutersalz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Majoran,  Oregano

Die Zucchini an der Rösti-Raffel reiben,  mit dem Wasser zusammen aufkochen und als Gemüsepfanne  1 Minute dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.  Nun den Knoblauch durch die Presse drücken und  zu den gekochten Zucchini geben; ebenso Tomatenmark, Salz und Gewürze. Die Masse auf dem Pizzaboden verteilen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden (Scheibentrommel der Handraffel) und auf der Tomaten-Zucchini-Masse verteilen.  Die Kapern darüber streuen und die Pizza mit Pfeffer, Kräutersalz, Majoran und Oregano bestreuen.  Bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen.

*Wenn ich Pizza backe, dann stelle ich immer einen Teig aus 1000 g Weizen her und backe aus dem restlichen Teig Brot, so ist der Aufwand  geringer.