Kohlrabi-Nudel-Salat
Blitzgericht :-)
- 100 g Vollkorn-Spirelli (Naturata) in kochendem Salzwasser 6-7 (ich
mag's weich - also 7) Min. kochen, abtropfen lassen und kalt durchspülen.
Während die Nudeln kochen
- 1 Kohlrabi (320 g brutto, 270 g netto) schälen, in Stücke vorschneiden
und im Speedy zerkleinern. Im Magic
- 20 g Mandeln
- 1 gestr. TL Salz (3-4 g)
- 1 MS gem. schw. Pfeffer
- 20 g Sonnenblumenöl
- 10 g Apfelessig
- 50 g Wasser für 45 Min. schlagen. Die Soße muss pikant abgeschmeckt
sein, weil Nudeln und Kohlrabi den Geschmack abschwächen. Alle Zutaten
in einer Schüssel gut mischen,
- 2 Radieschen vierteln, als Deko auflegen
Ein feines Beispiel, wie sich wirklich blitzeschnell etwas Leckeres in der
Küche herstellen lässt. Die Nudeln kann man gegen 300 g gekochte Kartoffeln,
die Kohlrabi auch gegen Möhren oder Spitzkohl tauschen, so als Varianten. Gut
würde auch fein gewürfelte Zwiebel oder ein kleingeschnittener Apfel passen.
Aber dann wird's schon fast wieder raffiniert und nicht einfach.